Zitronenmelisse- Melissenzucker

Zitronenmelisse eignet sich auch für süße Speisen, Obsalat, Eis oder ein süßes Pesto sind nur ein paar Beispiele, ich stelle aus Melisse, gerne auch mal mit Zitronenthymian gemischt einen Kräuterzucker her, der gut zu Süßspeisen passt, aber auch zu deftigen Gerichten.

Melissezucker, das Rezept:

 man benötigt ein Bund Zitronenmelisse und evtl. ein paar Zweige Zitronenthymian wenn man mag, die Pflanzen werden verlesen und gut gewaschen, danach auch wieder gut abtropfenlassen

anschließend werden die Pflanzenteile fein pürriert, dafür reicht eine Küchenmaschine mit scharfen Messern, ein Standmixer schafft das in der Regel auch.

Es kann mit dem Zucker auch variiert werden, etwas frische Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone passt z.B. auch gut dazu

anschließend soviel Zucker zufügen, wie von der Masse aufgenommen werden kann, ohne dass der Zucker weiß wird oder die Masse zu feucht ist

Der Zucker wird 24 Stunden zum Ziehen verschlossen aufbewahrt, bevor er auf einem Blech ausgebreitet an einem warmen Ort getrocknet wird.

Dafür eignen sich Geräte, die zum Kräutertrocknen im Handel sind oder man trocknet im Backofen bei bis zu 40° C und leicht geöffneter Tür

Wer die natürliche Wärme ausnutzen will, kann an einem warmen Sommertag auch im schatten Trocknen, der Zucker wird dennoch mit einem Tuch abgedeckt.


Sinnig ist es den Zucker zwischendurch durchzurühren, damit keine Klumpen entstehen und der Zucker streufähig ist.

Am besten ihr bewahrt den Zucker in einem Braunglas auf, denn die Farbstoffe in dem Zucker sind lichtempfindlich, weshalb sie vom Sonnenlicht ausbleichen, denn dann habt ihr länger etwas von der schönen Farbe, die auf Eurem Dessert sicher besser wirkt.

Ich wünsche Euch viel Erfolg beim Kräuterzucker herstellen und noch ein Tipp: Kräuter wirken auch in Gerichten, eine Kombination aus Essen und würzen zum Gesunderhalten ist immer das wünschenswerteste.

Liebe Grüße
Angela

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